Des de principis de 2021, vam voler donar un gir a la nostra manera de treballar, centrant-nos molt més en el producte de temporada i donant valor i qualitat a aquest mitjançant els nostres plats. És per això, que vam prendre la decisió de confeccionar la nostra carta a través dels menús degustació.
Aquests dos menús canvien segons el producte que li ofereixen al Xef i segons la temporada que ens trobem. L’Hort i el Terra es poden degustar de dijous a dilluns tant al migdia com al vespre, servint-se tots dos per a taula completa.
MENÚ DEGUSTACIÓ HORT
Començaran amb els aperitius…
Consomé perlat de pernil ibèric amb crema infusionada
Bikini de vedella, formatge Gouda i piquillos caramel·litzats
Seguidament degustaran els plats…
Macarrons de cérvol guisat, escuma de Parmesà, sofregit i salsa civet
Calamar, cappelletti del seu sofregit, miso i alga Codium
Costella de porc Duroc, teriyaki de tòfona i salsa gomadare de moniato
Acabarem amb…
Textures de cítrics, gingebre i Patxaran
Xocolata i cafè, llet de Cal Serrador i cacao
65€ per persona IVA inclòs
Amb possibilitat de maridatge a 35€ per persona
Pa de Ca l’Agustí 500gr 5,00€/unitat
Els menús es serveixen per a la taula completa
MENÚ DEGUSTACIÓ TERRA
Començarem amb els aperitius…
Consomé perlat de pernil ibèric amb crema infusionada
Bikini de vedella, formatge Gouda i piquillos caramel·litzats
Ostra Gilardeau nº2, ponzu, miso i llimona Bergamota
Seguidament degustaran els plats…
Tàrtar de vedella del berguedà, anxova de l’Escala i escuma de rovell curat
Arròs cremós del Delta, garoina i gamba blanca
Macarrons de cérvol guisat, escuma de Parmesà, sofregit i salsa civet
Calamar, cappelletti del seu sofregit, miso i alga Codium
Costella de porc Duroc, teriyaki de tòfona i salsa gomadare de moniato
Acabarem amb…
Textures de cítrics, gingebre i Patxaran
Pastís de formatge, textures de codony, cereals i llavors
95€ per persona IVA inclòs
Amb possibilitat de maridatge a 50€ per persona
Pa de Ca l’Agustí 500gr 5,00€/unitat
Els menús es serveixen per a la taula completa
Entre setmana també trobareu el menú Tradició, un menú diari
(dilluns, dijous i divendres al migdia) amb una volta més i un format diferent
MENÚ TRADICIÓ
1 primer a escollir
Arròs
2 segons a escollir (peix o carn)
2 postres a escollir
El menú inclou 1/2 litre d’aigua per persona
Pa de Ca l’Agustí 500g – 5,00€/unitat
32€ per persona IVA inclòs