Entreteniments…

Consomé perlat de pernil ibèric amb crema infusionada

Ostra Gilardeau nº2, ponzu, miso i llimona Bergamota

Foie mi cuit, massa de croissant i poma

Bikini de vedella, formatge Gouda i piquillos caramel·litzats  

Plats…

Carxofa del Prat, tonyina vermella i pinyó

Tàrtar de vedella del berguedà, anxova de l’Escala i escuma de rovell curat

Morro de porc estofat, llenegues i miso, patata cruixent i “bitxo” a la brasa

Gamba vermella en carpaccio, cansalada i caviar

Macarrons de cérvol guisat, escuma de Parmesà, sofregit i salsa civet

Caneló de rostit amb bolets de temporada a la crema de foie

Arròs cremós del Delta, garoina i gamba blanca

Rap Gallec meunière, coliflor grenobloise i salsa de mantega

Pop de costa, romesco de piquillos i cansalada ibèrica

Calamar, cappelletti del seu sofregit, miso i alga Codium

Peu de porc farcit, poma, nap marinat i sardina a la sal

Filet de vedella amb foie i salsa perigord

Costella de porc Duroc, teriyaki de tòfona i salsa gomadare de moniato

Llom de xai dels nostres prats, tomàquet eixut i castanya

Postres…

Textures de cítrics, gingebre i Patxaran

Borratxo al rom, Chantilly i vainilla Tahití

Milfulls de festuc, el seu praliné i sorbet de gerds

Pastís de formatge, textures de codony, cereals i llavors

Xocolata i cafè, nata de Cal Serrador i cacao

– Els podem oferir els nostres plats per compartir, els quals incrementem un 10% el seu preu –