Aperitivos…

Consomé perlado de jamón ibérico con crema infusionada

Ostra Gilardeau nº2, ponzu, miso y limón Bergamota

Foie gras mi cuit, masa de cruasan y manzana

Bikini de ternera, queso Gouda y piquillos caramelizados

Platos…

Alcachofas de el Prat, atún rojo y piñón

Tártar de ternera del berguedà, anchoa de la Escala y espuma de yema curada

Morro de cerdo guisado, mocosas y miso, patata crujiente y gindillas a la brasa

Gamba roja en carpaccio, panceta y caviar

Macarrones de ciervo guisado, espuma de Parmesano, sofrito y salsa civet

Canelón de asado y setas de temporada a la crema de foie

Arroz cremoso del Delta, erizo de mar y gamba blanca

Rape Gallego meunière, coliflor grenobloise y salsa de mantequilla

Pulpo de costa, romesco de piquillos y panceta ibérica

Calamar, cappelletti de su sofrito, miso y alga Codium

Manitas de cerdo rellenas, manzana, nabo marinado y sardina a la sal

Solomillo de ternera con foie i salsa perigord

Costilla de cerdo Duroc, teriyaki de trufa y salsa gomadare de boniato

Lomo de cordero de nuestros prados, tomate seco y castaña

Postres…

Texturas de cítricos, jengibre y Pacharan

Borracho al ron, Chantilly y vainilla Tahití

Milhojas de pistacho, su praliné y sorbete de frambuesa

Pastel de queso, texturas de membrillo, cereales y semillas

Chocolate y café, nata de «Cal Serrador» y cacao

– Les podemos ofrecer nuestros platos para compartir, en los cuales incrementamos un 10% su precio –